ফুড গ্রেড সিএমসি

ফুড গ্রেড সিএমসি হিমায়িত খাবারে স্ফটিকের আকার নিয়ন্ত্রণ করতে পারে এবং তেল এবং জলের মধ্যে স্তরবিন্যাস প্রতিরোধ করতে পারে। একটি অ্যাসিড সিস্টেমে, সোডিয়াম সিএমসি গ্রেডের অ্যাসিড-প্রতিরোধী খাবারে ভাল সাসপেনশন স্থায়িত্ব থাকে, কার্যকরভাবে সমাধানের স্থিতিশীলতা এবং প্রোটিনের প্রতিবন্ধকতা ক্ষমতা উন্নত করতে পারে। সোডিয়াম কার্বক্সিমিথাইল সেলুলোজ স্বাদ এবং মুখের অনুভূতি উন্নত করতে পারে, খাবারের সমন্বয় কমাতে পারে, গুণমান বাড়াতে পারে এবং শেলফ লাইফ দীর্ঘায়িত করতে পারে।

ফুড গ্রেড CMC হল একটি সাদা থেকে ক্রিম রঙের পাউডার যা স্বাদহীন, গন্ধহীন এবং কিছুটা টক স্বাদের। এটি পানিতে দ্রবণীয় এবং পানিতে দ্রবীভূত হলে একটি স্বচ্ছ, সান্দ্র দ্রবণ তৈরি করে। CMC এর উচ্চ আণবিক ওজন রয়েছে এবং এটি সেলুলোজ অণুর দীর্ঘ চেইন দ্বারা গঠিত। এই চেইনের সাথে কার্বোক্সিমিথাইল গ্রুপ যুক্ত থাকে, যা খাদ্য গ্রেড CMC এর অনন্য বৈশিষ্ট্য দেয়।

ফুড গ্রেড সিএমসি জ্যান্থান গাম এবং গুয়ার গামের সাথে মিশ্রিত করতে পারে প্রয়োগের কার্যকারিতা উন্নত করতে এবং সেইসাথে উৎপাদন খরচ দ্রুত কমাতে। সিএমসি অ্যাসিড প্রতিরোধ এবং স্থায়িত্ব ভাল কর্মক্ষমতা আছে. বিশেষত পানীয়গুলিতে, এটির এমন বৈশিষ্ট্য রয়েছে যেমন পানীয়গুলিকে বৃষ্টিপাত এবং স্তরযুক্ত হওয়া থেকে প্রতিরোধ করা, স্বাদ উন্নত করা এবং তাপ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানো।

ফুড গ্রেড সিএমসির প্রধান কাজ হল একটি ঘন, স্টেবিলাইজার, টেনাসিটি শক্তিশালীকরণ এজেন্ট, ওয়াটার রিটেনশন এজেন্ট, ডিসপারসিং এজেন্ট, বাইন্ডার, সাসপেনশন, ফিল্ম-ফর্মিং এজেন্ট ইত্যাদি খাদ্য ও পানীয় প্রক্রিয়াকরণে, যেমন আইসক্রিম, জুস, ফলের জ্যাম। , দুগ্ধজাত পণ্য, বিয়ার, ল্যাকটিক অ্যাসিড পানীয়, দই, সিরাপ, বেকারি পণ্য, ওয়াইন, সস, সিজনিং, মাংসের পণ্য ইত্যাদি।

● ফুড গ্রেড CMC এর ভাল অ্যাসিড প্রতিরোধ, ইমালসিফিকেশন এবং তাপ স্থিতিশীলতা এবং জলীয় দ্রবণে উচ্চ স্বচ্ছতা রয়েছে। যখন তরল দুধ, সয়া দুধ, ফলের রসের দুধ, চিনাবাদামের দুধ, ল্যাকটিক অ্যাসিড, ফলের অ্যাসিড এবং অন্যান্য অ্যাসিড পানীয়তে ব্যবহার করা হয়, তখন এটি দ্রবণটিকে স্থিতিশীল এবং স্বাদকে সতেজ করে তুলতে পারে এবং UHT এবং পাস্তুরাইজডের মতো সাধারণভাবে ব্যবহৃত নির্বীজন প্রক্রিয়াগুলির সাথে খাপ খাইয়ে নিতে পারে। প্রস্তাবিত ডোজ হল 0৷{1}}.5%৷

● আইসক্রিমে বিচ্ছুরণকারী এবং সহায়ক হিসাবে ব্যবহৃত খাদ্য গ্রেড CMC, শুধুমাত্র সম্প্রসারণের হারকে উন্নত করতে পারে না কিন্তু আইসক্রিমের স্বাদকে সূক্ষ্ম এবং মসৃণ করে বরফের স্ফটিক গঠন প্রতিরোধ করতে পারে। প্রস্তাবিত ডোজ হল 0৷{1}}.35%৷

● খাদ্য গ্রেড CMC এর ঘন হওয়া, সাসপেনশন এবং লবণ প্রতিরোধের ফাংশনগুলি সয়া সস এবং জ্যাম, কনজি এবং পাল্প ড্রিঙ্কসকে স্থিতিশীল এবং অভিন্ন করে তোলে এবং গঠন উন্নত করতে পারে। প্রস্তাবিত ডোজ হল 0৷{1}}.8%৷

● খাদ্য গ্রেড CMC-এর অনন্য আকার এবং বন্ধন বৈশিষ্ট্যগুলি শক্ততা, মসৃণ পৃষ্ঠ, স্বাদ উন্নত করতে এবং তাত্ক্ষণিক নুডলস, বিস্কুট এবং হিমায়িত প্যাস্ট্রিতে ক্রাশিং রেট কমাতে পারে। প্রস্তাবিত ডোজ হল 0৷{1}}.4%৷

● হলুদ চালের ওয়াইন, বিয়ার এবং অন্যান্য ওয়াইন পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত খাদ্য গ্রেড CMC-এর প্রস্তাবিত ডোজ হল 0৷{1}}‰৷ সয়া দুধ, রুটি, তিলের পেস্ট, হ্যাম, সসেজ, মুন কেক এবং অন্যান্য কেক ফিলিং পণ্যের প্রস্তাবিত ডোজ হল 3-8‰।

ফুড গ্রেড সিএমসি একটি ঘন, স্টেবিলাইজার এবং ইমালসিফায়ার হিসাবে সুপরিচিত যা প্রক্রিয়াজাত খাবারের টেক্সচারকে ব্যাপকভাবে উন্নত করে। এটি খাদ্য পণ্যগুলিতে সান্দ্রতা বৃদ্ধির পাশাপাশি তাদের rheological বৈশিষ্ট্যের উন্নতিতে অবদান রাখে, ভোক্তাদের দ্বারা পছন্দসই একটি মসৃণ সামঞ্জস্য তৈরি করে। এটি বিশ্বজুড়ে উপভোগ করা আইসক্রিম থেকে সস পর্যন্ত বিভিন্ন ধরণের খাবারের একটি অপরিহার্য উপাদান করে তোলে।

তরল পানীয়
তরল পানীয়তে ফুড গ্রেড CMC যোগ করলে কণাগুলিকে সমানভাবে স্থগিত করতে পারে, রঙ তাজা করতে পারে এবং শেলফ লাইফ প্রসারিত করতে পারে।

ল্যাকটিক অ্যাসিড পানীয়
খাদ্য গ্রেড CMC যোগ করা সমাধানকে স্থিতিশীল করতে পারে, বৃষ্টিপাত রোধ করতে পারে, মুখের অনুভূতি উন্নত করতে পারে, গুণমান বাড়াতে পারে এবং তাপ স্থিতিশীল করতে পারে।

দুধ
প্রধানত সয়া দুধ, চিনাবাদামের দুধ, বাদাম দুধ, ইত্যাদির জন্য। খাদ্য গ্রেড CMC যোগ করলে পণ্যটিকে সাসপেন্ড, ইমালসিফাই, স্থিতিশীল করা যায়, ফ্যাটি কণা তৈরি হওয়া এড়ানোর পাশাপাশি সাদা করা, মিষ্টি করা এবং সয়া গন্ধ দূর করা যায়।

হিমায়িত খাবার (আইসক্রিম)
হিমায়িত খাবারে ফুড গ্রেড CMC যোগ করলে স্ফটিক, গলনারোধী, মসৃণ মুখের অনুভূতি, শুভ্রতা বৃদ্ধি, ভলিউম বাড়ানো ইত্যাদি কমাতে পারে।

গমের খাবার
পাউরুটিতে ফুড গ্রেড CMC রুটিকে একজাতীয় মাইক্রো-কর্ন (যেমন মৌচাকের মতো টেক্সচার) আয়তনকে বড় করতে পারে, টুকরো টুকরো পড়া কমাতে পারে, পতন রোধ করতে পারে এবং তাজা ও আর্দ্রতা বজায় রাখতে পারে।

বিস্কুট, প্যানকেক
বিস্কুট এবং প্যানকেক উৎপাদনে, গমের আটাতে ফুড গ্রেড CMC যোগ করলে আটার নমনীয়তা সামঞ্জস্য করা যায়, টেক্সচার উন্নত করা যায়, আরও ভালো আকৃতি তৈরি করা যায়, ভাঙা এড়ানো যায়, কেকের পৃষ্ঠকে মসৃণ ও উজ্জ্বল করা যায়, খাস্তা, স্বাদ এবং মুখের অনুভূতি উন্নত করা যায়।

সস এবং টপিং
ফুড গ্রেড সিএমসি সস এবং টপিংস যেমন চিনাবাদাম সস, তিলের পেস্ট, বাদামের সস এবং মিশ্র কঞ্জি ইত্যাদির জন্য উপযুক্ত। সসের মৌলিক পদার্থ হিসাবে, সিএমসি ফুড গ্রেডের ঠাণ্ডা বা সেদ্ধ জলে ভাল দ্রবণীয়তা, ভাল মসৃণ স্বাদের সুবিধা রয়েছে। .

খাদ্য গ্রেড সিএমসি একটি শুষ্ক পরিবেশে আর্দ্রতা এবং আর্দ্রতা থেকে দূরে রাখুন, কারণ এটি পণ্যের ক্লাম্পিং বা ক্ষয় হতে পারে। সংরক্ষণের জন্য একটি শীতল, স্থিতিশীল তাপমাত্রা বজায় রাখুন, বিশেষত 15 ডিগ্রী থেকে 25 ডিগ্রী (59 ডিগ্রী ফারেনহাইট থেকে 77 ডিগ্রী ফারেনহাইট) এর মধ্যে, তাপ-প্ররোচিত অবক্ষয়ের ঝুঁকি এড়াতে। খাদ্য গ্রেড CMC সরাসরি সূর্যালোক এবং তাপের উত্স থেকে দূরে সংরক্ষণ করুন, কারণ আলো এবং উচ্চ তাপমাত্রার দীর্ঘায়িত এক্সপোজার এর স্থায়িত্ব এবং কার্যকারিতাকে আপস করতে পারে।

পাত্রে সিএমসি পাউডার রাখুন (মনে রাখবেন যে পাত্রটি অবশ্যই শুকনো হবে), এটিকে সম্পূর্ণরূপে আর্দ্র করতে 95% ইথানল যোগ করুন (সিএমসি পাউডারটি সম্পূর্ণরূপে আর্দ্র হওয়ার জন্য, সাধারণত 1 গ্রাম সিএমসি পাউডার প্লাস ইথানল)। তারপর জল যোগ করুন এবং দ্রুত পছন্দসই ফলাফল পেতে দ্রুত নাড়ুন। পাউডারটি ইথানলে অদ্রবণীয়, ইথানল দ্বারা ভেজা পাউডার ছোট কণার মধ্যে ছড়িয়ে পড়ে, এবং কার্বোক্সিমিথাইল সেলুলোজ সিএমসি সম্পূর্ণরূপে জলের সাথে যোগাযোগ করতে এবং দ্রুত প্রসারিত করতে জল যোগ করা হয়, সিএমসি অণুগুলির জলের সাথে যোগাযোগ করতে অক্ষমতার কারণে সৃষ্ট ত্রুটিগুলি এড়াতে। একই সময়ে সর্বোত্তম প্রভাব যখন স্থির শরীরের প্রস্তুতির জেল ম্যাট্রিক্স ব্যবহার করা হয়।