Química
Carboximetil celulosa (CMC) (E466) tu u wa'ak'al vegetal, chuunil laat'a'an nooy che' yéetel extracción piits', sino tuméen u clasifica bey juntúul xook ingredientes alimentarios meyaj uchik u péeksa'al ma' química. Celulosa ku yúuchul le inerte yéetel insoluble, ba'ale' jeelpajal le ku soluble.
Nutrición, celulosa xma' ooxoj; Ma' leti' le digestión humana ti' yik'áalil bajos ti' calorías, tune', jach útil.
U ye'esajil u tipos yéetel grados disponibles yéetel le funcionamiento yanen le ma'alo'ob.
Rendimiento
CMC u ti'al soluble ti' síis ja' aclarar le solución ka wilik neutral.
Le k'ajle' propiedades ti' le viscosidad utia'al u producción CMC.
Le yik'áalil inmediatos, CMC ku meyajtiko'ob utia'al u ts'aik rápida acumulación u viscosidad requerido ti' bebidas ti' juuch'bil, tales bey.
Producido tumen u compañía le CMC, le viscosidad jach útil utia'al u yik'áalil congelados, bey helados, ba'al síis yéetel u estabilidad le fuelle. Le ventajas incluyen protección yéetel inhiben u formación le textura cristales ti' hielo, resistencia u choque termal yéetel colapso lento yéetel ja' utsil ka ma'alo'obkíinsiko'ob le rendimiento.
Je'el u páajtal u utilizado ti' le producto efecto espesamiento CMC, bey xe'ek'o'ob yéetel yaan p'aak. Le propiedad CMC ku betik adecuado utia'al táan a aplicaciones tu le ti' chokoj ja' yéetel síis ja' disolución rápida, ma'alob ja' yéetel ma'alo'ob resistencia ti' le nivel pH t'okik.
CMC provee u wíinkilal yéetel refrescos wa sensación u chi' ch'ujuk yéetel edulcorantes, bebidas bajas ti' calorías, muuk' asab asemejen u sabor le jarabe ti' sacarosa wa glucosa yéetel utia'al suprimir le "anillo u kaal úuchuj yéetel jump'éel tsaats sabor ti' bebidas."
Le sukbenilo'ob yik'áalil cocción xan beneficiar u u CMC. Ti' le mezcla le torta jump'éel mezcla harina yéetel CMC je'el ma'alo'obkíinsiko'ob le rendimiento, le Buka'aj, le viscosidad yéetel ma'alo'obkíinsiko'ob xak'o'ob utia'al ts'o'okoke' ku, bey suspensión yéetel u distribución le fruta. CMC xan páajtal u ts'aik asab rendimiento yéetel utsil almacenaje mojado yéetel je'el u páajtal u utilizado utia'al u ya'abtal le rendimiento wa retrasar le envejecimiento, utia'al prolongar kuxtal útil.
Nivel dosis u CMC ti' le janalbe'eno'ob jach ku 0.1 - 0.3 ti chúumuk w/w le ba'ala' es normal, yéetel juntúul dosis fija, k'ex le escala le CMC utilizó tia'al le viscosidad k'a'abeto'ob.